2018 Claire Naudin Domaine Henri Naudin-Ferrand Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Bellis Perennis, Burgundy, France

繼Aligote之後，

第二次品嘗Claire Naudin的白酒。

在布根地釀酒業裡，女性釀酒師為數並不多，

能跳脫傳統與男性一爭高低、互論優劣的；

好比Lalou Bize-Leroy、Anne-Claude Leflaive，或是Cecile Tremblay、Anne-Gros、Mugneret姊妹等，

皆是以驚世之作成就個人或酒莊鼎鼎大名。

而Claire Naudin現或非眾所皆知，

(她先生的名氣響亮許多；Jean Yves Bizot)

卻已以優雅、細緻、自然的獨特魅力顯現崢嶸頭角。

Claire Naudin在1994年繼承家業，

拒絕標準化的作法而回歸傳統方式，

以崇尚自然與永續的方式照料葡萄園，

採用有機耕作，但未獲得認證；

因為認證反倒會讓葡萄酒標準化而失去個性；

葡萄園不刻意除草或使用化學藥劑，

除了維持生態多樣性，

更讓葡萄藤保有競爭意識。

葡萄藤扎根更深，

以利取得土壤中更多的養料，

地面上的花草亦可吸收土壤中多餘的水分，

在枯萎後，亦成了最天然的肥料。

釀造時使用天然酵母，幾乎不添加二氧化硫，

裝瓶前不過濾也不澄清，

而是將葡萄酒進行數次的換桶，

讓葡萄酒能更為天然而完整地呈現迷人風土。

開瓶便倒入酒杯，

檸檬黃酒液邊緣微微泛金，

不禁擔心會否讓先前的香檳搶了風采，

近杯嗅聞，微弱的香氣讓心情更是一沉，

難道，名過其實？

於是先晃晃杯再擱著，

希望賦予它時間甦醒。

言談間不知過了多久時間，再拾起酒杯，

紅酒香氣瀰漫的空間，突然夾雜一抹白花香，

早春山嶺原野中，

小白花迎風搖曳、生氣盎然，

芳香淡雅，悠然散逸。

輔以檸檬草、鼠尾草與一點薄荷香，

未剝皮的微酸甜柑橘味，

隨風傳來的一絲礦石冷冽感，

感覺是表現偏屬小品的一款上伯恩丘白酒，

大抵，喝來亦是如此吧。

啜飲入口，香氣在口腔延伸舒展，

豐沛的乾酪、白巧克力和奶香，

一時反應不過來，自己喝的究竟是什麼。

沉浸於一飲入口後那驚為天人的體驗，

第二杯才記得去體會、紀錄口感表現。

它的酸度十分漂亮卻一點不惱人，

酒質絕對超出了上伯恩丘等級；

集中感、深度與寬廣程度皆然。

那隨著酒溫回升而來的豐富變化，

更是彰顯了它耐人尋味的複雜度。

維持性相當好，

直到末了的香氣也相當動人，

餘韻悠長，使人回味再三。

我是喝了之後才急忙探究相關資料。

以Claire Naudin的自然作風，

她的作品絕對需要時間沉潛，

無論陳年或醒酒皆然。

而這一款雖是白酒，卻也得給它時間甦醒；

嗅感起始有些無感，突轉花香小品，

而後再以迷人的口感香氣作結。

酒質的呈現更是出色，

有我認知中布根地卓越白酒的輪廓，

至少有村莊級之上，一級園未滿的實力，

有機會再碰上這款酒，

非得多挪些時間慢慢品味不可。

著實厲害。

2018 Claire Naudin Domaine Henri Naudin-Ferrand Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Bellis Perennis, Burgundy, France