2014 Pierre-Yves Colin-Morey Les Chenevottes, Chassagne-Montrachet Premier Cru, France

 

適逢一個美麗意外，才有機會一親芳澤。
瓶裡僅存的三分之一，
讓我憶起，關於布根地白酒的感動初衷。
當初是讓酒莊的2014 Bourgogne給撼動，
直想著怎麼會有這種喝了會起雞皮疙瘩的廣域級白酒，
無論香氣輪廓、口感酒質、結構變化與尾聲回味，
在在皆屬登堂入室的大雅風韻，
自此，我心讓PYCM占盡風流。

Pierre-Yves Colin-Morey/PYCM，
出身三大村的Chassagne-Montrachet，
以Chassagne、Meursault和St. Aubin的酒款為主，
從廣域級到特級園都十分精彩，
在強者如林的伯恩丘白酒圈早已聲名鵲起，
與Coche Dury、Leflaive等頂尖酒莊並駕齊驅。
重瓶蠟封，一拿起就能體會它的分量，
雖然仍屬所費不貲，但比起其他名莊尚屬於可負擔範圍，
(雖然我只收得起廣域級，但最近報價也要2張小朋友了)
但我認為，PYCM具備非常物超所值的性價比，
若投入布根地白酒的銀彈有限，或不曉得該怎麼選，
其實可以就集中火力聚焦這家酒莊吧。

拿到手之前，已開瓶2~3小時了，
據說一開始入杯，口感酸度是讓人不易親近的。
酒色是淡油菜花黃，微微泛金。
降溫前先倒了一些入杯聞香，
白酒杯裡充滿使人迷醉的幸福；
果香、花香、奶油香驚醒了嗅覺，
決定先忍忍，希望從低溫享受香氣變化。
放進冰箱冷凍了大概半小時，瓶身已現白霜，
溫度過低，香氣隱約而閉鎖，猶若琵琶半遮面，
僅有水梨和青草氣味較為明顯。
不時以手溫杯，等待氣味發生變化，
待得香氣一轉，柳暗花明，
那是揭開朦朧面紗的月貌花容，
梔子花、野百合、野薑花香四溢，
帶有精油感的萊姆、白柚、柑橘果味，
水梨與蘋果清香，鳳梨的濃郁氣味，
奶油與堅果香氣撩人，木質調和辛香料，
礦石風味加上有點類似乾燕麥片的味道，
香氣多元而深刻，讓人捨不得飲盡，
多聞一會就能多享受一點它的輪廓容貌，
連空杯都有讓人留戀的乳製品與花果香，
有點美人在時花滿堂，至今三載聞餘香的意味。

入口得先準備好讓它的濃郁香氣熏上一會。
再來，感受中等偏厚的酒體在嘴裡漫開，
是帶著些許油潤感的醇馥。
酸度清新而起了調劑酒體作用；活潑且生動，
論到酒質，它並非光艷逼人般強而有力地襲來，
而是以優雅平衡與豐富變化的質地個性，
架構起群芳難逐的完整深邃與複雜層次。
尾韻悠長，滿是奶油與果香，微有百合花浮暗香。
忍不住貪心地一再徐徐品咂與嗅聞，
除了如此滋味並非平日易得，
更望盡可能延續一款上品佳釀所賦予的美好瞬間。
一款葡萄酒好不好喝，主觀認定即可，
但若有所比較，或許才能理解何謂感動吧。

2014 Pierre-Yves Colin-Morey Les Chenevottes, Chassagne-Montrachet Premier Cru, France