2013 Frank Cornelissen 'Munjebel VA' Terre Siciliane Bianco IGT, Sicily, Italy

2018年4月的酒友相聚，

主題是"想像力之外的想像"。

幾番思索，才想到還有瓶出乎意料的怪東西，

也就帶了這瓶義大利西西里楊桃汁到場。

約莫2015年底，在品酒會與其初次相見，

當時的印象有些模糊了，

只好翻看品飲紀錄。

米麴香、白胡椒粉、淺色蜜餞果、礦石感等，

混濁乳黃的酒液喝來也並不那麼的酸，

帶些單寧的咬感。

葡萄產自西西里島Etna火山區域，

生長於火成岩與火山灰土壤之上，

完全不灌溉、不施肥，不使用化學藥劑，

也在葡萄藤行列間，

種植燕麥、各種果樹與南瓜等作物。

釀製過程中不加糖、酸，不澄清、不過濾，

不添加任何二氧化硫，僅使用野生酵母，

發酵過程不經任何溫度控制，

不以木桶陳年，

反用內層塗上無味樹脂的紅陶大缸，

缸頸以下埋於火山土下陳釀，

純粹無添加，原味求真。

(無干涉佛系釀酒法...)

獲得有機認證，

但他並不希望被稱呼為有機或自然酒，

只說了，那就是我Frank Cornelissen的酒，

超有個性。

來說說當天的品飲感受。

當然略似小米酒的外觀是友人訝異的起源，

甚至，無法預期究竟是何滋味，

(多陳了兩年，我也不曉得味道的改變)

開瓶前特地均勻搖晃，

酒色較印象中來的更深，鵝黃混濁，

嗅覺上，與過往有很大的不同，

除了沒有一般自然酒的氧化還原與土味，

也少了米麴的香氣，

反倒是花香與洋梨、瓜果、楊桃、柑橘香氣，

混著辛香料的氣味，

還真有些楊桃汁的風味在內。

(是說連看起來也超像...)

酸度倒是高出想像之外，

是不皺眉而開胃的那種。

釀造時經長時間泡皮，讓它喝來仍帶了澀感，

酒體未過濾，倒是多了潤滑感受，

但整體仍是偏屬輕盈而清新的一款白酒，

非常適合搭餐飲用，

我不確定用純淨自然來形容是否恰當，

但它確實以樸實無干涉的自然，

創造了想像力之外的想像。

2013 Frank Cornelissen 'Munjebel VA' Terre Siciliane Bianco IGT, Sicily, Italy