2019 Jean-Claude Boisset Bourgogne Pinot Noir Les Ursulines, Burgundy, France

為了這一款布根地專程跑了趟好市多。
先前喝過他家的2019年白酒，
偏低溫狀態好的讓我出乎意料，
唯一的缺點大概是單調了些，得配點食物，
但它所具備的酸度、香氣和質地，
以不到台幣五百的售價，超值且划算無比。

【閒言序語】
我的葡萄酒齡是從布根地起算的，
(但喝的還不夠精，算不得專家)
過往的勇於嘗(踩)試(雷)，再加上前輩的慷慨分享，
2014年迄今也累積了一些布根地紅白酒品飲經驗，
透過經驗值的比較，或多或少也能辨識酒質好壞。
從有些糟蹋好東西、懵懂無知的開瓶即飲，
分不清究竟好在哪裡，或者因判斷的太武斷而低估；
到明白醒酒時間、杯型取捨與合適溫度的重要，
布根地給了我超乎其他產區的感動與體悟，
更在一次次的知覺中，中了布根地的無解之毒。
於是在瓶醒與杯醒中感受變化，不因等級而怠慢，
(即使廣域等級，有時也需要長時間的瓶醒，
過往試過Claude Dugat的09年廣域，5小時才醒)
時間長短、杯型更換、溫度變動等都得嘗試才能下定論，
於是自己深知瞭解不足便主觀驟下定論武斷評判，
對酒也好、對人也好，似乎都並非正確作法。

【Aroma】
因為自個兒沒試過，也沒看到醒酒時間的心得，
那也就先瓶醒個1小時之後，布根地杯開喝。
落入杯中的是明豔透亮的寶石紅酒色，
第一感，酒體似乎會較薄弱些。
香氣算得上蠻誘人的，
嗅聞瓶口先是烏梅氣味，
倒入杯中之後是隱隱約約的花香與清楚的櫻桃味，
然後緩緩搖著杯，
搭著綠光劇團人間條件一起始開場的嘈雜，徐徐飲落，
杯底有著草莓和玫瑰香。
約莫又過了一小時左右，
花果香轉而變得稍微多元了些，但仍偏屬酸香；
玫瑰、紫羅蘭、草莓、醋栗、櫻桃、紅桑葚，
然後有些辛香料與煙燻感的浮出，略有變化，
香氣的整合性感覺並不是挺高，
但不失為一款對得起售價的廣域級布根地紅。
隨著劇情起伏默默斟酒，已超過二小時半，
覺得香氣呈現鬆散貌，或許續航力真的不大夠，
於是用了好市多好物；松露起司來下酒，
(在試沒喝過的酒時，一般我頂多吃個白麵包)
決定留下最後一兩杯的量，容後再試。
可還是抗拒不了，睡前又倒了一杯，
那已經是開喝時間過三小時半了，
沒想太多，慣性地湊到杯緣嗅聞氣味。
有趣的是，
果香從紅色莓果轉到黑紅各半，酸甜兼具，
花香除了玫瑰外，再多了些幽幽的蘭花香，
整合性也較先前更好，並沒有一墜不回的意思。
沒有預期到的嗅感表現很是讓我訝異，
畢竟，酒友評論兩極化，也有對其相當針砭的，
中途也沒想過居然會尾聲才繼起，
整體的嗅感在3個多小時後才趨於完整，
或許，布根地就是這一點讓人又愛又恨吧。

【Tasting】
入口酸度是中等再高一點，是我偏好的樣子，
單寧已經非常的柔順，感覺不到澀感，
酒體偏於柔弱，開始有點鬆散，
變化性並不那麼明顯，集中度還算可以，
把陰柔調性的酒質演繹的相當不錯，
直至二小時之前，大抵都是這樣的感覺。
二小時之後，
品飲間，口感的變化性漸漸浮現，
呼吸間也能感受口腔的紅色莓果香，
不過結構體仍覺得偏於單純，
可以體會何以有飲者提到其口感不佳；
一來，層次簡單易飲，
二來，若已喝慣中高酒體，可能會不大習慣布根地，
最後，或因醒酒不足，未遇上它最好的模樣。
何以見得？
結束前的最後一杯，已是開喝三個多小時，
除了嗅感的整合，也能感受酒質慢慢的凝實，
不敢說判若兩酒，但至少進入佳境，
一款瓶醒1小時，喝了近四小時的平價廣域級，
誰料得到它才要進入狀況而已呢，
耗時如此，大概也非飲者們一般所預期的長短，
雖仍處廣域級的表現，
卻誠然已超乎它500元不到的售價許多。
能在好市多遇上這家酒莊的布根地廣域紅白酒，
我個人認為划算無比，無論紅白皆然。
喝布根地，除了經驗很重要，更需要耐心與時間，
只要用對方式、花上時間與其相處，
它自然會展現意想不到的綽約風姿。 

2019 Jean-Claude Boisset Bourgogne Pinot Noir Les Ursulines, Burgundy, France