2012 Pierre-Yves Colin-Morey La Comme, Santenay Premier Cru, France

總是承蒙好心人適時供酒，特感謝同事，

終於不用再對架上的PYCM望梅止渴。

Santenay位在Cote de Beaune的南端，

是布根地中知名度相對低的產地，

但也因此容易找到價格相對平實的酒款，

紅酒佔多，種植Pinot Noir的面積約86%，

Chardonnay僅14%，

其中約四分之一強些是一級園。

這是我首次喝到Santenay 1er Cru的白酒，

從先前喝過的廣域級表現看來，

PYCM這家酒莊在木桶運用上挺有一套，

給我的感受，是能將酒液賦予上乘質感的。

倒進被稱為無情杯的無梗酒杯中，

液面邊緣微帶些金光，

我不禁猜想，是因為橡木桶運用所導致？

(若能蒙前輩先進解惑，我無限感激)

先在杯口嗅到一絲煙燻起司氣息，

接著是奶油爆米花的香氣，

(聞了同事的一般白酒杯亦然)

接續是撲鼻的白花香，

(目前為止的香氣和波本威士忌有點像)

也帶些礦石的清冽，和黃色水果清香，

稍解前頭過於張狂的第二類香氣，

不過80%以上的嗅覺表現仍以木桶氣味為主，

適合比較濃口的飲者。

口感上有還不錯的酸度，

至少拉近了些平衡感，

也讓酒體結構不會過於豐盈圓潤，

真的是增一分就太肥，

減一分又好似會失去自身的獨特性。

包覆舌面的油滑感，

雖然沒有一些Meursault酒款來得強，

但口腔中的潤澤也是難得的體驗。

餘韻回吐尚稱得上悠長，

是讓人會咂嘴回味的那種。

整體而言，它是比較重口的白酒，

除了現在已經適飲，覺得還能再放個幾年，

(除非就想試老白酒風味)

對我而言，它是Santenay白酒的試金石，

也能體會酒莊運用橡木桶的手法高明，

挺好奇其他的Santenay白酒會是什麼樣的。

自己喝完聯想到旗魚刺身，

增添餐食本身油滑感，或可相得益彰吧。

2012 Pierre-Yves Colin-Morey La Comme, Santenay Premier Cru, France