2016 By Farr Chardonnay three oaks vineyard, Australia

受創潮邀請參加的By Farr品飲會當天，

白酒最得我青睞的就是這一款了。

葡萄藤種植於1994年，

在跟Sangreal Pinot Noir同一區域，

(後者是JH的澳洲2019 TOP-RATED Pinot Noir)

土壤主要是覆蓋20-30cm紅土的石灰岩。

手工採摘，整串壓榨，30%法國橡木新桶，

靜待低溫自然發酵1~2個月，

經輕微攪桶以幫助乳酸發酵，

過程挺看功夫(種植和釀造)的。

酒色是三杯裡居中的輕檸檬黃，

感覺香氣與Irrewarra Chardonnay八成近似，

但香氣是當天三款裡我認為最濃郁、顯著的。

方倒杯，

已有檸檬草、白桃、葡萄柚、柑橘精油香氣，

除了桃類果香，

其他較屬於草本氣味與精油刺激感，

以及些許木桶帶來的木質、牛油香氣，

但開展的速度稍稍慢上一些。

可隨著回溫，杯中花香再逐漸擴散；

是東籬把酒黃昏後的那盈袖暗香，

飽含力道的清幽，

讓我想起Leeuwin Estate 的Chardonnay，

那勾人心弦的茉莉花香亦是相同的狀況，

一抹蘭桂芬芳，更勝群芳鬥色奪妍，

是很有水準的香氣呈現。

而會以暗香比喻，是由於有股氣味更是顯著，

便是打火石相互摩擦的那種礦石氣味，

三款白都有，或多或少而已，

突出，卻不突兀；搶戲，而不搶味，

串起各樣香氣，

明晃晃可又靜悠悠地相隨在側，

感覺像是冷峻岩石上，兀自盛開的一株白花，

迎風挺立、搖曳飄揚。

不知跟海洋型氣候影響有無關係，

它擁有著動人的美妙酸度，口感爽脆有活力，

能強烈地感受呼之欲出的礦石感，

以及結實而富有生命力的整體，

卻也能協調地流暢變化，

像是舞者的肢體語言。

或因為新桶比例之故，

滋味也是三款中最濃厚的(僅是比較而言)，

以帶有點油潤的口感來呈現清新的本體風格，

感覺，表現不遜色Saint Aubin一級園，

就是深度上尚差那麼微末的一點點，

但已算是我所品嚐過的澳洲白酒中，

能列於榜上的優異酒款了，相當推薦。

2016 By Farr Chardonnay three oaks vineyard, Australia