1997 Domaine Potinet-Ampeau Bourgogne Blanc

用小錢搏個希望，

才入手這超過20年的廣域級白酒。

Potinet-Ampeau的特色是長時間儲藏

至少3~5年，屆適飲期才會釋出到市面，

所以知名度並不算高，

但屬中意布根地老酒的飲者，大抵都聽過它。

一般而言，廣域級的布根地屬近期可飲，

需要放超過10年？

真要陳年也不會挑廣域級呀，

就來試試酒莊久藏釋出品是否具備真功夫吧。

擔心持續力不強，於是開瓶後便開始品飲。

過往亦有老白酒的品飲經驗，幾乎好壞參半，

對它抱持戰戰兢兢之意；

雖說烈士暮年壯心不已，

可仍會感嘆美人遲暮、將軍白頭；

陳年太久、氧化風味突出並非我的菜。

酒色已經偏向金黃色，有點像是Riesling那樣，

一聞，幾乎已經沒有花果香了，

剩下葡萄柚皮、蘑菇、乾酪，

與尚可接受的氧化風味，不太有蜂蜜香。

稍稍放置閒聊一會兒，

冒出一絲椰子、桶香和草本氣息。

也沒放冰桶冷卻，自然地慢慢斟著飲，

漸漸有了一點水煮高麗菜味道，

我想大概也接近尾聲了吧，

也就更自在地放鬆喝。

等到無預期地再聞到新的氣味，

已是開喝兩個鐘頭了，

此時居然有洋甘菊的花香，也算是服了它，

把雅緻趣味藏的這樣深，

像是有些怕生，非得混熟點才放得開。

白酒的重頭戲在口感酸度。

一開始的鮮活僅是顯現一下便縮了起來，

後頭再轉重，然後又恢復，

似乎還是得醒酒。

稱不上活潑，但感受得到壯心仍在，

酒質雖然已經薄了些，架構還可說是挺拔，

不過幅度很淺，不太有什麼變化，

勝在硬實與溫和。

喝著喝著覺得好搭臺菜海鮮啊，

鹽烤中卷、清蒸石斑之類，莫名饞了起來，

也代表雖歷經20年依舊保有一定的光彩，

遲暮，那可還沒呢。

1997 Domaine Potinet-Ampeau Bourgogne Blanc