2004 Gilles Burguet Lavaux Saint-Jacques, Gevrey-Chambertin Premier Cru Magnum

有幸列席日料午宴，這瓶Magnum為陪襯。

Gilles Burguet僅有2公頃的土地，

是規模極小的精品酒莊，

因量少質精+窖藏時間長，知名度並不高，

(資料顯示，近年賣了一些葡萄園，產量更少了)

(據臉書前輩回應，2012後應已全數出售)

至少聲名未及兄弟 Alain Burguet。

葡萄來自一級園Lavaux Saint-Jacques，

受背斜谷的涼風影響保有優雅個性與礦物感，

且離超一級葡萄園Clos St. Jacques非常接近，

價格卻便宜許多，

是能用較平價喝好酒的地塊選擇之一。

2004年是布根地紅酒的極差年份，

也是釀酒人展現功力的絕佳時機。

(連Leroy都首度將全部酒款降級)

酒圈傳說，這一年的布根地有特殊的氣味，

那未熟青澀草本植物與蔬菜香氣，

相當容易辨識，

(具體的怪奇氣味請自行查找)

大概瓶醒了未滿2小時，

倒杯的酒色呈紅褐，歲月有感。

有趣的是，起始果香相當的豐沛而直接；

黑櫻桃、黑李、黑醋栗和一些蔓越莓，

紫羅蘭花香飄逸，輕柔地隨侍在側，

抓不大到歷時十多年，只像是3~5年罷了。

第二杯起，

出現土壤與一些木質、辛香料氣息，

有蕈菇、甘草和橄欖的氣味擴張開，

加上煙燻培根、毛皮與麝香低吟，

總算浮現了時光醞釀的風味，

像是從花木繁盛的外圍腹地起步，

逐漸行向古老莊園，漸行入微見荏苒。

酸度適中，可即使接在白酒之後仍感覺得來，

單寧粉狀，還帶有片面澀感，點點刮舌，

動物性氣味較明顯，再添上一抹礦石鹹，

含有一絲未脫野性。

以維持性和專注感來說，保有一級園的實力，

結構穩健且肌肉線條勻稱精瘦，

不過變化性有點一般，可能是尚未醒開之故，

似乎尚未臻巔峰，越喝越覺得還需要點時間。

整體酒質穩當表現出村莊與地塊的風土，

曖曖內含光，莫名有種秋陽灑下的溫暖，

似乎也映襯了酒莊的低調風格，

光芒內斂，質樸味真。

當下搭配了鮪魚握壽司與壽司捲，

和海苔香氣、海產鮮味與葡萄酒合味襯香，

拎瓶老布根地紅酒配日本料理，

也是莫大享受。

2004 Gilles Burguet Lavaux Saint-Jacques, Gevrey-Chambertin Premier Cru Magnum