2016 Domaine Philippe Charlopin-Parizot Fixin La Cocarde, Cote de Nuits, France

因緣巧合嚐過Fixin村所產白酒之後，

雖說品飲的經驗與次數都說不上豐富，

對夜丘北部的這個後起之秀總留了一份心。

開端是Hubert Lignier的05‘Fixin Blanc，

細膩香甜且令人驚喜的甘蔗香氣，

是我對葡萄酒氣味最深刻的印象之一。

Fixin的白酒產量約僅占3%，市場並不多見，

還蠻珍惜每次與其相見的幸運機會。

Philippe Charlopin Parizot於1977創建，

當時僅有家族傳承的1.5公頃葡萄園，

迄今已擴展到25公頃以上。

Henri Jayer曾在此協力，釀酒方法受到沿用，

好比除梗釀造、低溫浸泡、高比例新桶等，

於是酒莊風格便向Jayer靠攏，

使其蔚為布根地酒迷的熱門話題之一。

酒色淡黃帶金，與觀音山夕照遙遙相映，

於桌緣拉出一抹同輝雲彩。

香氣在開瓶倒杯時便急於表現；

柑橘果香混雜一些橙皮的刺激精油氣味，

或是受了柑橘感的顯著影響，

對花香的印象也向著橘子花牽引而去。

中段，果味花香淡化，

轉為清楚的起司和奶油爆米花香氣，

看得到新桶比例較高的影子。

當習於木桶系氣味，果味又忽而成香，

變化雖相對單純，卻交織成討喜的表現，

稱得上相當可人而容易親近的一款白酒。

酒體中等，但因Creamy而傳達了油感潤澤，

酸度清麗，將平衡感權衡的很不錯。

結構四平八穩，集中度中等偏上，

再因為口中傳出的乳製品加上辛香料氣味，

有種Meursault的傳統派感覺，

微微帶苦韻與鹹感，

吞吐的餘香屬中長，

當天搭配西式鱸魚主餐，可圈可點，

是一款能搭配稍濃醬汁海鮮料理的佐餐良伴，

也是夜丘少見的高性價比白酒。

2016 Domaine Philippe Charlopin-Parizot Fixin La Cocarde, Cote de Nuits, France