2017 Joshua Cooper The Springs And the Flat Syrah, Heathcote, Australia

Heathcote在2002年8月取得產地GI，

稱得上新興產區。

(Australian Geographical Indication)

位於Vicotoria省中部，海拔160~380公尺，

受到南方山脈吹來冷風的影響，氣候較涼爽。

土壤以Cambrian Greenstones為主，

是具備保水及豐富礦物質的紅土。

在19世紀的掏金熱結束後，移民們轉種葡萄，

開啟了Heathcote的釀酒歷史，

酒款風格屬於純淨而集中度高的質地，

連隆河名莊都與在地酒莊合作，

(Michel Chapoutier)

不難看出此地是頗受矚目的另一新星。

而也因沒有傳統束縛，

許多釀酒人在此嘗試新事物，

讓Heathcote取得多樣化的創新。

雖算是新年分，酒色卻為出乎預期的磚紅。

起始香氣是帶醬香味的自然酒調性，

幸好草莓果醬的香甜匿於醃漬品氣味中，

驚喜程度像是挖掘到深埋的寶藏。

(即使各界對自然酒諸多注目，

我還是有些個人喜惡)

邊喝邊醒半小時，出現新鮮粉嫩花香，

細磨胡椒粉，點出了Syrah本味，

和著更豐足的莓果類香氣，很是享受。

再之後蔬菜風味的展現，讓心裡又有些OS，

但總的來說，以開瓶2小時內服用完畢而言，

香氣並沒有太多惱人之處，

醒酒後也十分可人，

開瓶後應能撐個一周，

風味也可能有大幅轉變。

入口單寧柔細，酒體也可稱得上輕盈，

微帶甜感，

酒質精瘦而集中，

值得一提的是，酸度拿捏地相當優美且動人，

是換下盛裝，以洋裝出現眼前的年輕女子，

踩著細碎的小跳步，輕鬆而自在。

因為十分好喝，用了稍快的速度便見底，

而或是喝得太快，未及後續轉變，

會覺得它的續航力未如預期；

可是有諸多經驗表示，

自然酒能在長時間後出現有如二酒的風情，

之後再遇上時，希望能克制渴望，

試試究竟能否出現驚喜。

因其較先前喝到的黑皮諾更重了一點，

也更酸了。

一邊喝著一邊也想著能搭配什麼菜色，

想是能夠匹配口味再重一些的中菜料理，

那穿針引線的精巧酸度絕對會讓人意猶未盡。

2017 Joshua Cooper The Springs And the Flat Syrah, Heathcote, Australia