2018 Katsunuma Winery Aruga Branca Clareza Koshu, Yamanashi

相約亦師亦友的前輩聚餐閒聊，

趁機讓這瓶新風潮華茂的日本甲州亮相出場。

山梨縣勝沼地區是日本釀酒葡萄中心之一，

甲州葡萄在這裡栽植超過12個世紀。

以產地為名的「勝沼釀造」，

成立於1937年，歷史源自日本戰國時代，

是山梨縣，甚或日本都極具代表性的酒莊，

以甲州葡萄闖出名聲，

日本國內外已獲獎多不勝數。

這款澄明透亮甲州白酒，以Sur Lie方式釀造，

小型法國橡木桶陳年，

據官網介紹，除了能與西餐搭配，

更能與味增、醬油與芥末的料理相輔相成。

酒色一如酒款命名，輕盈的透亮清黃。

原先特意別太低溫，好讓香氣膨脹，

不過希望品味各階風味，還是中途進了冰桶。

倒杯即有香氣徐徐飄出，

前味以花果香氣組成，果香四溢，

柑橘皮精油、軟柿子皮、新剝白柚，

洋甘菊隱約散佈在清香果味外圍。

中段以礦石的冷冽感，

以及細微的煙燻氣息做為銜接，

尾聲呈現一絲高雅瓜果馨香，內斂而靜謐。

(讓我聯想到香魚和北海道黃瓜魚)

整體三階段的氣味表現，

好似通過茶屋內的木製窗櫺靜賞秋景，

眼前的橙黃橘綠，

各色相近卻又可細分調性明暗，

但沉心一瞧，金風靜景皆為園內色，

是豐富度、一致性與包容感皆出眾的白酒。

酒精度僅有11%，

因採Sur Lie方式釀造，加上小型橡木桶陳年，

創造了圓潤有餘的口感，

也讓甲州原先輕盈的酒質增添密度和重量，

並非酒體的濃郁，

而是啜飲時近似油滑的潤澤與縝密的質地；

釀造時的巧思，讓這款甲州增色不少。

雖然對於甲州各有所好，亦有醉心其清純者，

可略施粉黛時，白雪凝瓊貌、明珠點絳唇，

濃妝淡抹總相宜，實讓人驚艷無比。

而甲州清透亮麗、純淨颯爽的酸度，

讓柳眉間添上一筆花鈿，匯聚風華，

使酒質圓潤中內蘊玲瓏，姿態美妙而端麗。

變化性相較簡單了些，

穩穩地維持直到用餐結束，

美妙酸度與些微鹹感，和握壽司相當搭配，

和芥末、醬油、醋飯有相當協調的演出，

引出魚肉鮮美、海膽潮味、蝦肉甘甜，

也讓鮪魚大腹減了油膩，再添馨香，

最末的鬆軟星鰻，更是與豐美酒體合而為一，

餘韻悠長而讓人回味，

是款非常稱職而值得推薦的餐酒。

2018 Katsunuma Winery Aruga Branca Clareza Koshu, Yamanashi