2000 Charles Noellat Bourgogne Pinot Noir

匆匆決定，

用前一天到貨的這一瓶度過跨年夜，

以廿年的歲月為2020的第一瓶葡萄酒標註。

借重先前的經驗，

這家酒莊過了10年的酒似乎屬即開即飲型，

於是並沒特別醒酒。

拉開了較長的軟木塞，

未倒杯已冒出獸肉與毛皮氣味，

但酒色意外地鮮豔，仍呈現中淡寶石紅色澤，

杯子裏頭，似乎都是第二、三階香氣；

除了一開始感受到的動物系氣味之外，

也有著一些土壤、落葉感受，

以及乾燥辛香料香氣，

讓略是好聞的醬香包裹著。

隨著時間愈接近午夜，

和著它所呈現出的老酒香徐徐飲落，

沒想到其實僅僅是地區級的這一款，

居然逐漸甦醒、還春，

幽幽的乾燥玫瑰花香，

黑櫻桃、黑莓與青梅果味，

還帶有一絲蕈菇的香氣，

實是超乎意料之外的轉變。

這一款的持續力與酒質，

好似過往參加長跑的時候，

那些個白髮斑斑的跑者，

雖已年長，卻勝在步伐穩健、配速得當，

有時候亦只能望其項背呀。

末了，帶核乾酸梅的鹹酸香氣飄出，

此時已接近開瓶4小時；進到了2020年，

選了它作為今年的第一瓶葡萄酒，真好。

一開始仍帶有粉狀的單寧感，酒體略薄而平，

猜想，一款近20年的地區級大概也就這樣了。

當然，香氣帶來很豐沛的感受，

但也寄望能在口感中多些精彩。

大概隨著香氣的轉換時間一齊，

單寧澀感出現，酒質的凝實程度也提升，

配合著氣味的變換，

頓時，彷若換了一瓶酒，相當驚喜，

深度與複雜度，約莫有著村莊級的感受，

對Charles Noellat的酒款，又多了些信心，

連酒齡接近20年的Bourgogne都有如此表現，

還有什麼好挑剔的呢。

2000 Charles Noellat Bourgogne Pinot Noir