2016 Domaine Didier Fornerol Cote de Nuits-Villages Blanc, Burgundy, France

布根地酒迷，大概都知道個通則；

進入雷區，寧可多花點錢選擇名莊酒款。

於是乎，名家水漲船高，

也讓布根地產區的酒價出現了連帶效應，

名氣響亮與否，似乎與酒質優劣畫上了等號。

許多默默無名的酒莊，是否真不值一提？

Domaine Didier Fornerol的莊主兼釀酒師，

直到繼承家族園地後才開創自己的酒莊。

來自布根地Corgoloin村，

在哪？夜聖喬治村再往南一些便是，

仍屬於夜丘範圍，

但最高僅能掛上Cote de Nuits-Villages，

是故，酒莊僅生產廣域級與村莊級酒款。

夜丘是非主流的布根地白酒產區，

更別說是Cote de Nuits-Villages了，

但，自從品嘗過Fixin的村莊級白酒開始，

我已默默關注這些主流之外的旋律。

有趣的是，或許在過往歷程中受Dujac影響，

Didier的酒款，都是100%含梗釀造的，

真是十分引人好奇。

檸檬黃酒液，帶著淡淡的金色邊緣，

帶著些桶味香氣襲來，奶油和木質氣味，

然後，一息礦石與淡淡的黃色花香出現，

引導著青皮柑橘、檸檬皮與白柚香氣，

感覺中規中矩，算很不錯的村莊級白酒。

正當這樣想的時候，時間約莫經過一小時，

在沒有進冰桶的回溫狀態下，

撲鼻花香突如其來大爆發，

百合、梔子花、桂花、夜來香；飄散的香水，

酒醒後那含蓄內斂與張揚華美的矛盾，

是讓人摸不著頭緒卻沈浸其中的衝突。

套用朋友在其他場合品飲後給出的畫面迴響；

應該是銀閣寺，

旅人慢步走入正殿前的石子路，

面前的一段路途，

讓此時的平靜中略有煩躁不安。

續行，

耳畔充滿腳步踏在碎石子上的聲響，

讓心境慢慢地沈澱，也讓步伐漸漸放慢，

到了最後幾乎無聲，最終方才得見正觀。

它是非常需要時間展現實力的一款白酒，

雖然就是Cote de Nuits-Villages而已，

卻有超乎村莊級的意外表現，著實厲害。

以為是偏清淡口感，卻帶有厚度，

酸度居中穿針引線，呈現酒體的立體感，

溫潤順口，不輸Chassagne Montrachet，

回溫時，酒體反倒稍瘦了點，

而花香除了嗅聞時出現，

落喉後也浮現在回韻，

倒杯後能支撐蠻長一段時間，

香氣與口感皆然，

顯示出色的平衡感以及酒體結構。

喝來帶點油潤感，更是出乎意料的驚喜，

微微有著Meursault的影子，

原來除了香氣外，口感也挺出眾！

只是得注意，不能讓它在太低溫的狀態發展，

得透過回溫的過程漸漸醒酒，

像是踩著輕盈節拍的舞曲，

透過轉換節奏調性來增添變化與複雜，

滑音，是圓潤感和奶油木桶調性，

主節奏的揚起，代表甦醒時的璀璨。

非主流的布根地產區，攜來非預期內的精彩！

2016 Domaine Didier Fornerol Cote de Nuits-Villages Blanc, Burgundy, France