2017 Philippe Pacalet Bulles, Vin de France

喝布根地的酒友們，

一定聽過Philippe Pacalet，

他已穩立布根地著名釀酒師之列。

體驗過，當然能理解備受推崇的原因，

卻也倍生好奇，於是爬了點文，

也才知道，這位風靡全球的PP，

在名莊Château Rayas與Domaine Leroy待過，

更在Domaine Prieuré Roch擔任過五年總管。

精彩資歷確實讓PP的增色不少，

但重點始終在酒，是吧~

這款氣泡酒，只聞其名而未知其味，

100% Aligote釀造，不添加SO2，

僅生產2442瓶，

能在長濱的齒草埔用餐時喝到它，

十分感謝好朋友。

開瓶倒杯時，稻草黃酒色熠熠生輝，

以香檳法釀造的酒款而言，

杯中氣泡冒的不算強勁。

起始是柚子外皮、柑橘等隱晦的柑橘類香氣，

混著些許青草氣味。

慢慢地，

出現了一絲清楚的羊奶起司和布里歐麵包，

然後漸漸浮出厚瓣白花那帶著點花粉的馨香，

而後，隨著溫度上升，

原先朦朧的花香越來越清晰，

就好似此時窗外月光因雲層散去而灑落海面，

靜待良機以展露光華而已。

相對已預期的偏高酸度，

出眾的鹹感更是意料之外的驚喜。

在小農香檳裡經歷過不少礦石風味洗禮，

沒想到，連布根地的香檳法氣泡酒也能有。

一開始的口感相當平實而簡單，

其中帶著氣泡的微刺激感。

酒質隨著回溫而甦醒，越來越增厚，

微微帶苦中也提甘，

鹹感也隨之增強，感覺有點回馬槍的意味。

適合當成白酒喝，需要給它點時間綻放，

千萬別因為一開始的順飲而大口喝完阿。

2017 Philippe Pacalet Bulles, Vin de France