2018 Domaine des Fauvettes Bourgogne de l'Aube a l'Aube Pinot Noir, Burgundy, France

 

接觸不多，

我對自然酒or自然派如同霧裏看花；

因此也難以捉摸酒質，

與釀酒師欲想呈現之貌。

但自然派的布根地，個人首選當然是PP囉，

除此之外，可以說是睜眼黑。

恰好前輩帶路，去了維納瑞酒窖，

才明白其實有不少厲害的自然派&自然酒，

豁然開朗，也才遇上了這一款。

重瓶蠟封，

加上與Sine Qua Non風格近似的酒標，

它具有讓人記憶深刻的外表。

品飲時並未探究背景，但後來一查才知道，

釀酒師Maryse Chatelain在2015年首釀，

其何人也？

得從她先生Alexandre Jouveaux說起。

偏好自然酒的酒迷或會知道這一號人物，

他的酒是曾讓四度獲評世界第一的Noma，

在2015年移師東京半年間所供應的套餐中，

唯一指定使用的白葡萄酒，

他的作品受到許多自然酒迷所青睞。

而夫人Maryse Chatelain近朱者赤，

也涉入了葡萄酒的生產與釀造，

只是與先生鍾情Chardonnay的傾向相異，

她目前的葡萄園都是種植Pinot Noir，

同樣採自然與有機種植、降低人為干預，

採用原生天然酵母，不添加二氧化硫，

才誕生了這一款品質超群的廣域紅酒。

開瓶即倒杯，

雖算是新年分，酒色卻偏磚紅，

香氣開端稱得上濃郁甚至艷麗，

約莫半小時左右才轉為優雅風華。

花香撲鼻；紫羅蘭與香水百合，

黑紅莓果繽紛；黑莓、櫻桃、草莓與桑葚，

辛香料偏向西洋香草、荳蔻與丁香，

末了還有青草香與礦石感。

讓我著迷與驚訝的是，

無論是整體融合、通透深度、氣味辨識性等，

在在超乎廣域級能有的香氣表現，

(當然價格也並非廣域等級啦...)

要是盲飲布根地時拎這瓶出題，

想是難以辨別，

畢竟除了PP之外，

我尚未在布根地內感受如此高超的自然派，

(再次說明，這類型我喝的真不多)

光是香氣，已讓人十分推崇。

開始的酒精感稍強，或是炎熱的年份所致。

酸度不像自然酒那樣突出，很是理想，

酒體是中度再往上一些，呈現些許質地重量，

口中的花果香氣豐腴，也能感受得到礦石感，

而因為有了品飲2~3個小時的驗證，

變化、集中度、穿透性與整體感都讓人驚喜，

帶有一股純淨的躍動生命力，

像是迎著陽光，

在草地上踩著小跳步的赤腳少女；

質樸透明而純淨優雅，令人享受且回味無窮，

雖然得用村莊級價位來入手，卻十分值得，

若想試試不一樣的布根地，很推薦。

2018 Domaine des Fauvettes Bourgogne de l'Aube a l'Aube Pinot Noir, Burgundy, France