NV Champagne Charles Dufour Bistrotage B.10 Blanc de Noirs EXTRA BRUT
謝謝前輩的大氣,
讓我一解對這款香檳的渴望。
Champagne Charles Dufour,
是近來在台灣聲名鵲起的香檳酒莊。
除了各大米其林餐廳與Noma的選用之外,
應用自然派手法呈現區域風土,
更是備受追捧的要因。
葡萄園位於香檳區東南的Cote des Bars,
此區域種植黑皮諾比例較高,
可在名氣上大抵比不上北部的幾大區域,
但由於近來許多自然派小農香檳的崛起,
除了Charles Dufour,
還有Fleury、Pierre Gerbais等RM酒莊,
讓Cote des Bars成了香檳區多采多姿的產區。
酒色是深稻草黃偏亮金,
開瓶就顯露不凡氣場,香氣四溢,
主角是酵母類氣味;
燕麥餅乾、蜂蜜蛋糕、烤土司等,
隨之在側的是花果香;
熟鳳梨、紅蘋果和黃色菊花,
其中尚有冷冽礦石感蘊含在內。
好似有些年頭的老白酒般,
酵母系香氣中孕育無窮的秘密,
成熟果相和盛開花朵裡藏著黑中白的線索,
礦石風味中延伸拋物線,
最後落於那令人意欲繼續向下探究的風貌,
光是聞香,已是十足享受。
酸度平實,藏著微微的鹹感。
酒體起始稍寬,但逐漸收斂偏向緊緻,
添糖量低的緣故,嘗來輕透流暢而明亮自然,
可能是含一定比例基酒的關係,
當感覺口感和香氣有差異而稍稍失落之時,
酒質默默地傳達出層次、深度與變化轉折,
看來,這又是一款值得慢慢飲的香檳,
需要時間慢慢綻放絢爛風華。
入喉有漂亮的香氣回韻;烘烤吐司和果香,
尾韻悠長而優雅,挺讓人難忘。
起始因為嗅感太美好,
而會覺得喝來怎麼僅是如此,
這樣的落差,
反倒在深究後得到了釋懷和瞭然,
真不該但憑一時之感或刻板印象而固執武斷,
葡萄酒的品飲樂趣雖簡單,卻得時時用心。
NV Champagne Charles Dufour Bistrotage B.10 Blanc de Noirs EXTRA BRUT
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