2009 Domaine de la Vougeraie Fete de Famille Cremant de Bourgogne, France

因為見過空瓶而暗自注意留心，

年初的川菜宴上特別挑了這款Cremant搭配，

就想一試究竟。

Domaine de la Vougeraie，

1964年買下了第一塊Gevrey-Chambertin田，

酒莊陸續收購了金丘各處的精彩葡萄園，

但直到1999年才正式建立。

沒機會試過這家，所以對它的淺薄印象，

除了Vougeot一級獨佔園的白酒，

大概就是它也有Musigny這件事了。

Fete de Famille Cremant de Bourgogne，

是酒莊唯一的氣泡酒款；入門級品項之一，

以它作為與酒莊風格相見的敲門磚，

雖有些不搭調，

但這超過10年光陰的氣泡酒，

直讓人躍躍欲試。

查詢到過往年分的資料，

酒款名為「家宴」，

為的是家人團聚、慶祝佳節而釀。

葡萄生長於富含鐵質與鹽分的礫石紅土，

100%的Pinot Noir去梗，輕柔壓榨低溫浸泡，

以自然酵母進行發酵，舊桶中浸陳10個月，

不經攪拌、澄清與過濾，

裝瓶後陳化3年才上市，

0.25公頃土地大概出品不到千瓶，

某個程度上，也算是珍品了。

眼觀鮭魚紅注入香檳杯，

方才驚覺原來是粉紅氣泡酒。

靜待須臾近杯一嗅，

讓煙燻與辛香料包覆著的櫻桃與紅醋栗酸香，

淡淡的玫瑰花香，

輕柔的核桃與烘烤香味，

伴著礦物感和木質調氣息。

整體香氣表現單純而不單調，

像是頑童赤足恣意田野間，

見到小屋炊煙裊裊，飢餓感萌發才曉得返家。

推開大門，家人的招呼聲傳來

屋裡殘留些許以柴木升起的爐火煙焦氣，

午後陽光透進窗內，

照射方才起身，仍晃動著的搖椅。

新插瓶中的薔薇淡雅飄香，

餐廳木桌那表皮仍有點燙手的烤莓果派，

邊上擱著一碗去殼核桃。

同聚一齊的歡聲笑語，

就是簡單而美好的日常。

酸度有些，清新開胃但也容易親近。

暢流舌面的酒體微微帶些厚度，

氣泡僅是微微帶刺激感而已，

變化不多，結構有骨幹但比較簡單，

若與香檳相比，

Fete de Famille的格局較為小巧卻不失精緻。

餘韻長度中低，

飲落喉頭，有烘烤香氣回升，

搭配川菜時出現一股椰子香氣，

挺特殊的體驗。

確是很不錯的搭餐開胃酒。

2009 Domaine de la Vougeraie Fete de Famille Cremant de Bourgogne, France