2015 Vina Quebrada de Macul Domus Aurea Cabernet Sauvignon, Maipo Valley, Chile

 

沒想過，我會如此中意一款智利葡萄酒，
當然，可能跟一同入口的美食正相關。
以往，除了Almaviva和Escudo Rojo旗艦款之外，
其他喝過的智利紅酒會帶有一股不習慣的草味，
或許是不常品到各高階酒款，
也就把這味道視為產國的特徵，一笑而過。

Domus Aurea直譯為上帝的殿堂/House of God，
酒莊位處安地斯山山麓，
所擁有的葡萄園名為Clos Quebrada de Macul，
1970年代便開始種植當時智利鮮少涉獵的波爾多品種。
認為最好的葡萄才能釀出最優質的瓊漿，
是故將絕大多數的心思花在葡萄園之中，
低產量與低人工干涉，是酒莊奉行的2大原則。
這款酒在酒迷間暱稱為外星人，
由85% Cabernet Sauvignon、6% Cabernet Franc，
加上5% Merlot、4% Petit Verdot所混釀，
經20個月法國橡木桶與18個月瓶中熟成才會上市。

比起當時的前一款波爾多二軍，
它的寶石紅酒色感覺再更沉穩一些。
撲鼻的香氣，起始以花果香為基調；
紫羅蘭在杯中綻放，
伴隨著彷若就近在眼前，清晰可見的藍莓香，
強度較弱些的，是黑櫻桃、黑莓與桑葚氣息，
是成熟的甜美滋味。
在用餐談話中略為放置後，
舉杯一聞，杯裡轉出清楚的咖啡香味，
留心再更細細品味，還有香草、牛奶巧克力味道，
最後是，菸草、煙燻加上黑胡椒和一些綠橄欖。
整體有著年輕的風姿，也有一些成熟的風韻，
木桶用的很高明，
很是期待這麗質天生的佳人，
再經過時間洗禮後的香氣輪廓會是多麼迷人。

舌面能感受單寧粉狀地停留，酸度略微。
酒體並沒有想像的那樣圓潤豐盈，
也更沒有近15%酒精度的沉重，
而是以一種溫潤而集中的氣度，
在口腔裡舞出層次堆疊的身姿，
讓人不由自主地聚焦在酒質的變化樣態上，
徐徐地小口啜飲，
希望在有限的機會裡，多探究的深一點，
每一度入口都是享受的富足，與好奇心的完滿，
比起先前喝過的智利王也絲毫不遜色。
當時上桌的是威靈頓牛排，
裹上醬料，再以酥皮包覆，
二者有如魚得水般的加成搭配，
相較於以波爾多搭乾式熟成牛肉，可謂各有千秋，
好友相聚佐以美酒佳餚，果為人生一大樂事。

2015 Vina Quebrada de Macul Domus Aurea Cabernet Sauvignon, Maipo Valley, Chile