2014 Yann Durieux - Recrue des Sens BT Les Boutieres, Burgundy, Vin de France

 

葡萄酒雖然是心頭好，
但其實，不太碰自然派的紅白酒。
或許是已慣見常態釀造下的滋味，
超脫了產地法規，香氣、口感總覺得離得太遠，
而且，要找到自己覺得好喝的，真不容易。
只在有機會時跟喝，
畢竟隨著前人腳步或多或少能降低行差踏錯機率。

釀酒師Yann Durieux來頭不小，
是Prieure Roch(俗稱菜刀酒莊)的第三任釀酒師，
2010年離職後自創了Recrue des Sens酒莊，
僅有約三公頃的自有地，加上自身的功力，
釀出個性與深度兼具的自然酒。
他的酒款都是有機與自然動力法雙認證，
僅添加微量硫化物，使用Prieure Roch的舊桶培醞，
會因應年份不同而調整釀造方式，常不符合AOP規範，
代價就是自有葡萄園多降級成VDF。
過往曾喝過他的Bourgogne Aligote；Love and Pif，
那脫俗的清新和生命躍動，令人印象深刻。
這款來自Savigny Les Beaune的"Boutieres"葡萄園，
故命名為BT。

11:30瓶醒，17:00左右開喝。
酒色比想像中深，
但也不過是暗寶石紅中帶淺紅褐色而已。
不太透光，猜想應和不澄清過濾有關，
果然在第二杯之後，杯壁已有沉渣(或酒石酸)。
大概是給它充分的時間，
回報以淡雅而清透的香氣輪廓；
花香清楚；玫瑰果和朱槿，
果味浮香；紅櫻桃、仙楂、青梅，
有輕輕的白胡椒味，和微微的礦石感，
煙燻淡淡，還有水洗咖啡的明亮，
尾聲有紅茶香氣繚繞。
略為停置一段時間再品，
反倒是黑莓果香充分表述，
更令我驚訝的是那一抹檀香暗放，
讓我想起Meo-Camuzet的Clos de Vougeot。
雖然是款要價也三四千的Vin de France，
嗅感上卻能匹敵名家的高價夜丘一級園，
香氣種類的轉化、維持性、變化度、澄淨感等等，
是近來碰上難得會讓我驚訝的布根地紅。

酸度相當高，會讓人皺眉的那種，
單寧原以為柔順，澀感卻藏在舌根處，
口感香氣像是濃縮酸梅汁，
酒體在嘴裡漫著無負擔的輕盈，
品咂間富有變化，顯著立體感中有絕妙平衡，
徐徐抿上一口，持續沉浸其中，
雖有種似乎還沒醒透的感覺，
卻讓它演化出反璞歸真的通透意境，
套用裕森老師對Vincent Dancer的酒質評語，
品飲中能引動觸發心靈的詩意，
桃花流水窅然去，別有天地非人間，
那少即是多的無為而無不為，
韻味無窮。

2014 Yann Durieux - Recrue des Sens BT Les Boutieres, Burgundy, Vin de France