2017 Vincent Dancer Bourgogne Chardonnay, Burgundy, France
看著酒標有著單純的可愛而入手，
本是拿來慶祝按讚人數破兩千的抽獎獎品，
但就這麼巧讓好朋友抽到，
也就趕著在祝壽時，趁興開來品嘗。
當初並不曉得Vincent Dancer何許人也，
僅僅是因緣際會入手。
但經在場的朋友一說，
才知道他曾在裕森老師"會跳舞的大象"一書中出現，
Chapter 2，On Talent / 初心與絕技。
出身Chassagne-Montrachet的Vincent Dancer，
在約莫6公畝葡萄園中辛勤耕耘，
將自己視為一個平凡的農夫，
卻是裕森老師在Chassagne村中最崇拜的名莊；
他的白酒沉靜中自顯優雅，內斂自然而不張揚，
從酒中喝得到莊主的真心，甚至觸動心靈的詩意。
書中提到的滋味，那或許得有些天賦和觸動才行，
但能受到老師若高評價，
想是和Vincent Dancer並非出身名莊，
未受過專業釀酒訓練，減去不必要的匠氣與技藝，
不存在框架的化繁為簡，方能展露一本初心。
據Burgundy Report網站中的相關內容，
他的廣域級白酒，素材來自Meursault與Puligny，
但似乎2017年的Puligny受到黴害，產量銳減，
故有可能絕大部分來自於Meursault。
酒色中度檸檬黃，映照著金光，
剛倒杯已經感覺有桶子的影響。
一聞之下，果真木桶系氣味很是被強調；
香草、奶油、木質調和一點麵包香，
有著一種我自個兒稱為布根地白酒高級感的風味。
(要說是錢的味道也可以啦~)
在回溫的過程中抽絲剝繭，一邊晃著杯，
花香逐漸展開，有百合與橙花的芬芳，
果味是萊姆與柑橘帶著些許甜蜜的酸香，
再加上一點黃蘋果與西洋梨的果肉感，
也聞得到草本系、辛香料、礦石冷冽。
嗅感會很直接聯想到Chassagne-Montrachet，
而在淡雅妝容的表象下，雖有弄粉調朱之感，
卻仍僅是薄粉敷面而已，不掩其中真色。
可以略微貼近書中所言的體會，
但至於是否能感受得到詩意般的初心，
還得看口感酒質。
入口酸度平和，酒體略有豐潤感，
礦物感表達的挺不錯，
第二類香氣與花果味交織成香，
層次變化、滋味豐富，架構平穩，
難以用廣域級界定，我認為已有村莊級的風範。
(是說現在的價格好像也差不多村莊級...)
貫穿口感的酒質，澄清精巧，
有種松間沙路淨無泥的純淨，
也像是雨後一時洗淨了空氣中雜質的通透。
餘韻悠長，微顯回甘，很是享受，
興起想把尚未到場友人的份也默默喝光的慾望。
都說廣域級最能反映布根地酒莊的風格，
果然激起我對酒莊其他更高等級酒款的好奇心，
畢竟，還沒有感受到所謂的詩意嘛。
搭配海膽，在海味中驟起一抹淡淡香甜，
雖未臻相得益彰，但也有其美妙滋味，
是能與鮮味/Umami良好搭配的一款。
(註：以下是個人觀點。
口感與香氣，能夠被標準化地歸納定義其中要素，
比如在WSET課程中所教授的系統品飲法。
而酒質與嗅感則是難以量化的感性體驗演繹，
好比香氣的整合感、清晰度、混合綜效，
又或者口感的層次堆疊、變化多寡、韻味深淺等，
要用標準化的數據來衡量倒是有點難度，
故多以音樂、美術、場景、人物或心理狀態形容，
大概也近似於詩意或氣質這樣的表述吧)
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