20210427 加州Sauvignon Blanc品飲會
說到人生第一款白葡萄酒，你的回答是什麼呢？
如果以認真喝、懂得喝的角度來講，
我的第一口白酒是Sauvignon Blanc。
或許如初戀般難忘，加上有其獨特香氣與酸感，
它始終佔據難以撼動的地位。
Sauvignon Blanc是第三大被廣泛種植的釀酒葡萄品種，
怕熱，適合在溫帶氣候或冷涼區域生長，
常出現有青草、芭樂、蘆筍及百香果的香氣，
(有時也有我又愛又怕的貓尿味，是我葡萄酒界的Islay)
酸度通常清爽帶勁，口感純淨是特色，
喝來輕盈的較常見，很適合搭配海鮮或泰式料理，
但風格從清爽到圓潤都有，端視釀造過程的選擇，
是姿態多變的千面女郎。
而想到Sauvignon Blanc，直接的連結會是紐西蘭吧？
的確，它是世人所週知的當地代表，
更是讓紐西蘭葡萄酒發光發亮的最大推手。
若把眼光放大一些來理解Sauvignon Blanc的著名產區，
法國Loire產區的Sancerre及Pouilly Fume，
以單一品種釀製，橡木桶發酵，具備特殊的煙硝氣味。
原產地波爾多則用以與Semillon混釀乾白酒或貴腐甜白，
年輕和陳年都好喝，各有巧妙的風格展現。
加上澳洲Adelaide Hills、南非Western Cape和紐西蘭Marlborough等新世界產地，
喜愛Sauvignon Blanc的酒迷有著許多選擇，
我本身就很喜歡法國與紐西蘭所產，
但從品酒會之後想是會再加上加州的某些酒款了。
至於白酒，也以Chardonnay居多。
其實加州開始效法波爾多酒款的當時，除了紅也有白，
(Robert Mondavi第一款上市的其實是白酒)
但因陳年潛力考量與種植氣候合適程度，
80年代起，許多酒莊選擇進桶陳年的Chardonnay，
直到後續美國市場接受了Cloudy Bay的洗禮，銷量火熱，
除了讓紐西蘭Marlborough產區興起外，
更促使了加州當地酒莊紛起效法紐西蘭風格來搶佔市場，
新開闢的葡萄園也多以最冷涼的氣候點為主，
於是乎Sauvignon Blanc也成了加州的當家白酒之一。
參加的起因是葡萄品種，行前未深究酒單，
現場才知道一共六款，另有一款神秘加碼。
簡單分述如下。
一、2018 Decoy Sauvignon Blanc, Sonoma County, USA
淺檸檬黃泛金，帶點氣泡。
香氣未有想象中濃郁，
離杯30公分僅是隱隱約約。
近杯，香氣討喜，
牛奶芭樂、百香果、蘆筍、青草、檸檬皮、淺淺花香，
入口稍有甜感，
之後展露鮮明的酸度與輕盈，
後韻帶苦，酒體稍重了些，
結構不大，穩穩地，
餘韻中長。
二、2018 Hanna Sauvignon Blanc, Russian River Valley, USA
酒色相近，微氣泡更多，
感覺比較像智利Sauvignon Blanc，
香氣沒有第一款來的透，且較薄。
第一浮出來的是蘆筍和草味，果味較少，
有貓尿味，及更成熟到軟爛的芭樂味。
酸度較第一款更強，微微炙喉。
酒體比第一款略瘦一些，
但深度較多，也不大甜，
口腔中的氣味偏檸檬味，
餘韻比前一款長一點，苦味也少很多。
三、Orin Swift Blank Stare Sauvignon Blanc, Russian River Valley, USA
未紀錄年分。
比前兩款更偏金了些，酒色也再深那麼一點點。
比起前兩款，它的香氣華麗許多，
花香是第一感，白花束、
草桿、沒有芭樂味、有點西洋梨、鵝莓、百香果，
有點乳製品與礦石感，
香氣掉很快，但置杯一陣子後，有蜂蜜香。
酸度較前一款平實，但依舊高於第一款。
苦味被藏在微微甜的酒質裡，
酒精感比較重，落肚灼熱，
平衡感並沒那麼理想。
四、2013 The Paring Sauvignon Blanc, Santa Barbara County, USA
顏色再更深、更偏金色，
桶子氣味衝鼻，濃郁的香草、奶油和青草，
檸檬皮精油感。
酸度大概像第一款，
韻味消逝快，
酒體是圓潤一些的，感覺較平衡，
厚度比前一款更深，
有點像Chardonnay。
五、2019 Freemark Abbey Sauvignon Blanc
小的法國橡木桶陳年，
釀法較像是Chardonnay。
和紐西蘭很不同。
花香漂亮，百香果、微微芒果，柑橘、檸檬草，
有些乳製品，有點胡椒。
香氣細緻，但少了印象中SB的活潑。
酒精應該也不低，
酸度活潑，酒體圓潤，
苦感明顯且維持較長，
餘韻有點回甘，有點綠茶感。
是常規品飲酒款中，最合胃口的一款。
六、2018 Robert Mondavi Winery Fume Blanc, Napa Valley, USA
香氣很特別，跟其他的都不一樣。
以綠色蔬菜類為主，菜梗味，
木桶影響的奶油香，但比第四款輕很多，
百香果和一些西洋梨。
酸度是最低的，
雖然有在橡木桶陳年，
酒體卻較輕盈些，較瘦一點，
喝起來有堅果香。
七、2018 Illumination Sauvignon Blanc, North Coast, USA
這是加碼酒，也是其中我最喜歡的一款。
香氣淡雅，介於五和六之間，有礦石感。
口感很平衡，
酸度活潑但並不是太過，
酒體適中，酒質有穩定結構，
把口感的一切，蘊藏在優雅的體現中，
有一點Leroy Aligote的感覺，桶子較少的那種，
後韻回甘，餘味悠長而令人回味。
整體而言，除了酒精度較高之外，
(在此之前未喝過14%以上的Sauivignon Blanc)
有幾款加州Sauvignon Blanc表現讓我出乎意料，
(風格差異，當然不是濫情地每款都愛)
除了第一款外，皆跳脫了紐西蘭風格，
大抵和橡木桶的運用很有關係。
不進桶的輕盈純淨，入桶後的圓潤豐美，
讓Sauvignon Blanc有了截然不同的兩種面向，
無論著迷的是哪種風格，都各有擁護，
但至少，讓我又開了眼界，也更確定自己的喜好，
不管產自哪裡，Sauvignon Blanc就是有迷人的魅力～
留言
張貼留言